Levaduras en ClonAr

Al microscopio se muestran células de dos cultivos de levaduras crecimiento en iguales condiciones. La foto de arriba a la izquierda es de una levadura inglesa que produce cervezas de fermentación corta, de bajo contenido alcohólico en maltas muy lupuladas. La de la derecha es una levadura de tipo belga que se usa para cervezas de guarda, fermentaciones largas, altas en contenido alcohólico y bastante dulces.
Ambas geman (el budding de las yeasts, muchos buds se observan claramente en las fotos) pero la primera da células sueltas y la segunda racimos caprichosos. En la foto de abajo, de inmersión, se puede apreciar una célula madre que gemó en sus 3 ejes, y cada una de las 3 hijas volvió a gemar pero todas quedando adheridas a la madre.





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ClonAr en BioArgentina 2022